Benefícios da manteiga ghee

Benefícios da manteiga ghee

27 de julho de 2017

Nosso bate papo de hoje é sobre os benefícios da manteiga ghee… Peralá, manteiga o que?

Se você já ouviu falar de ghee, boas chances de estar familiarizado com a cozinha do sul da Ásia.

Se não, vamos descobrir que diabos é isso.

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Então nesse artigo você vai descobrir:

1- O que é manteiga ghee

2- Como é produzida a manteiga ghee

3- Todos os benefícios da manteiga ghee

4- Por que ela ajuda a reduzir o colesterol

5- Por que ela é ótima para alérgicos à lactose

6- Por que ela é uma gordura que emagrece

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7- Como utilizar a manteiga ghee no seu emagrecimento

 

O que é manteiga ghee

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Manteiga ghee nada mais é que manteiga clarificada.

É um tipo utilizado não só na culinária, como em medicações e rituais religiosos em diversas partes do Sudeste Asiático.

A palavra ghee vem do sânscrito, significando “salpicado”, e isso tem a ver com o aspecto que a manteiga adquire durante a transformação em ghee.

 

Como a manteiga ghee é produzida.

A manteiga comum contém gordura misturada com proteínas do leite e um tanto de água.

A produção de ghee envolve a separação destes componentes.

Ao derreter manteiga por algum tempo e em fogo baixo, a parte superior começará a ficar salpicada, concentrando as proteínas da manteiga.

Nesse momento, você começa a passar uma pequena peneira para “filtrar” esse sobrenadante.

No fundo da panela, também ficarão algumas crostas de proteína.

Então separa-se o líquido que sobrou dessas crostas do fundo, e o resultado, grosso modo, é a manteiga ghee.

Praticamente 100% gordura pura.

 

7 Benefícios da manteiga ghee

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Então eu compilei 7 dos melhores benefícios da manteiga ghee na culinária, e você vai entender porque ela é ainda melhor do que a manteiga comum para a sua saúde.

E pasme, também para o seu emagrecimento.

 

Benefício 1: Zero lactose

A primeira boa notícia é para aqueles que são intolerantes à lactose e não podiam curtir a sua manteiga.

A manteiga ghee, devido ao seu processo de preparação, é livre de lactose. As impurezas são removidas durante o preparo, de forma que as pessoas intolerantes à lactose não apresentam problemas ao consumir manteiga ghee.

Sempre é bom consultar seu médico à respeito disso antes, mas em teoria é assim que funciona.

 

Benefício 2: Conservação prolongada

Conservar a manteiga ghee é extremamente fácil e simples.

Para começo de conversa, você sequer precisa colocar na geladeira.

E algumas misturas de ghee chegam a durar inacreditáveis 100 anos.

 

Benefício 3: Rica em vitaminas

A manteiga ghee é rica em vitaminas solúveis em gorduras.

São elas as vitaminas A, D, E e K. Essas vitaminas são importantes para a saúde dos ossos e do cérebro, para o bom funcionamento da coagulação sanguínea e auxiliam o sistema imunológico.

 

Benefício 4: Bom funcionamento do tubo digestivo.

A manteiga ghee acaba sendo convertida em ácido butirico, o que é benéfico para a flora bacteriana intestinal.

 

Mas antes de prosseguirmos... Que tal conhecer um método de emagrecimento totalmente sistematizado e fácil, onde você não precisa abandonar totalmente os alimentos que tanto gosta e acabar de vez com o tal do efeito sanfona, mudando sua vida e saúde para sempre?

Você está a um clique de uma verdadeira revolução na sua vida. Se você precisa perder 10, 20, 30kg ou mais, veio ao lugar certo. E se precisa perder só alguns quilinhos, é mais rápido ainda. Nada de medicações, dietas milagrosas, nada disso. Até porque nada disso é necessário.

E você também vai conhecer 7 alimentos que você provavelmente acha que são emagrecedores, mas que na verdade promovem justamente o efeito contrário.

Clique aqui para saber mais e bem vindo à sua nova vida.

Ou seja, benéfico para você também.

 

Benefício 5: Redução do colesterol

Parece difícil acreditar que a manteiga ghee, por se tratar de um alimento gorduroso, atue no sentido de reduzir o colesterol.

Mas isso ocorre, sim, tanto no sangue como nos intestinos.

Um dos mecanismos é o estímulo à secreção do conteúdo da vesícula biliar.

Como nesse conteúdo está boa parte do colesterol produzido no fígado, um estímulo obviamente promove a secreção dessa bile e a eliminação de uma quantidade maior de colesterol nas fezes.

O que em última análise, ajuda a reduzir o colesterol sanguíneo.

 

Benefício 6: Um “ponto de fumaça” maior

Ponto de fumaça, grosso modo, é a temperatura durante o cozimento a partir da qual começa a ocorrer dano às substâncias do óleo usado no processo.

E esse dano pode ser prejudicial à sua saúde.

A manteiga propriamente dita tem um ponto de fumaça baixo, mas isso se deve às outras substâncias nela contidas (como as proteínas).

Quando a manteiga ghee é produzida, essas proteínas foram retiradas.

O resultado é que o ponto de fumaça da ghee é um dos mais altos dentro os óleos de cozinha.

Isso torna a manteiga ghee uma das gorduras mais seguras para o cozimento de outros alimentos.

Benefício 7: Perda de peso

Aí você vai falar que eu enlouqueci, porque manteiga ghee é gordura pura.

Como diabos uma gordura pode ajudar a perder peso?

Mais do que você imagina… Um pouco de história antes:

 

1- No ano de 1977, as dietas de baixa gordura foram recomendadas para todos os americanos.

Olhando para trás, é interessante ver que a epidemia de obesidade começou quase ao mesmo tempo.

Embora correlação não seja necessariamente causa, isso faz sentido, porque as pessoas começaram a desistir de alimentos tradicionais, como a manteiga, para usar alimentos processados com baixa gordura e ricos em açúcares.

Desde então, muitos estudos maciços têm sido realizados sobre a dieta de baixa gordura. Estes estudos mostram claramente que a dieta de baixa gordura não causa perda de peso e tem efeito nulo sobre as doenças cardiovasculares a longo prazo.

E apesar dos maus resultados nos estudos, esta dieta ainda é recomendada por organizações de nutrição em todo o mundo.

 

2 – Se a gordura animal era tão ruim como diziam, então dietas que as contém deveriam engordar e serem prejudiciais à sua saúde.

No entanto, os estudos mostram o contrário.

Neste estudo, as mulheres com dieta low-carb, (rica em gordura) perderam duas vezes mais peso que as mulheres que fizeram dieta com restrição das gorduras.

A verdade é que as dietas que são ricas em gordura (mas pobre em carboidratos) consistentemente levam a resultados muito melhores do que as de baixo teor de gordura, que são ricas em carboidratos.

Não só eles causam mais perda de peso, mas também levam a grandes melhorias em praticamente todos os principais fatores de risco para doenças como as cardiovasculares e o diabetes.

 

E o que a manteiga ghee tem a ver com isso?

Tudo.

Gordura é algo que provoca um fenômeno desejado por quem quer emagrecer.

Que se chama SACIEDADE.

Mas existe uma outra condição para que a saciedade ocorra.

Que é o bom funcionamento dos mecanismos que a disparam (saciedade).

E isso passa pelo nível de insulina circulante.

Se você consome muitos carboidratos, sua insulina será alta.

E grosso modo, isso não só faz você absorver toda a gordura que comer, bem como inibe todos os sinais hormonais que diriam o seguinte para o seu cérebro:

“Ei, você já comeu o suficiente, pode parar”.

Com isso a fome não passa nunca.

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E esse é um dos motivos pelos quais tanta gente tem dificuldade em se manter numa dieta.

Eles cortam a gordura, daí não têm como saciar a fome, aí ela vem com tudo e adeus dieta.

Mas quando você reduz os carboidratos…

 

A mágica acontece

Você impede que sua insulina acabe atrapalhando sua saciedade.

E ao reduzir os carboidratos, você automaticamente terá que aumentar a gordura (e as proteínas).

Com o caminho livre, essas gorduras te deixarão tão satisfeito que no final das contas, você comerá menos e menos.

E uma delas é justamente a manteiga ghee.

 

Ah, mas eu estou comendo gordura e assim vou engordar.

Não mesmo.

Na falta de carboidratos, seu organismo perderá sua principal fonte de combustível.

E ele precisará buscar uma alternativa.

Que são os corpos cetônicos.

Esse estado se chama cetose, e nele, toda a gordura que você come, ao invés de ser armazenada, será usada como fonte de energia.

Inclusive a ghee.

Você sem fome toda hora, a gordura que você come é usada como energia, e tem mais… Quando você usa toda essa gordura, seu organismo vai buscar mais energia na sua gordura corporal.

O resultado disso se chama emagrecimento.

perder peso rápido cetose

 

Concluindo

Como você pôde ver, os benefícios da manteiga ghee não são poucos.

Mas é preciso criar o ambiente corporal perfeito para o seu uso e para obter todos os benefícios, emagrecimento incluso.

E isso se consegue através de uma dieta low carb ou cetogênica.


 

Referências:

1- The effect of ghee (clarified butter) on serum lipid levels and microsomal lipid peroxidation.

2-Effects of dietary supplementation with ghee, hydrogenated oil, or olive oil on lipid profile and fatty streak formation in rabbits

3- High conjugated linoleic acid enriched ghee (clarified butter) increases the antioxidant and antiatherogenic potency in female Wistar rats

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